ROSCÓN DE REYES LEGENDARIO


Se acerca la fecha de Reyes y con ella el famoso Roscón. Para ello os dejamos la receta nuestro particular Roscón con Elixir de Ron Legendario.

Para la masa: 2 láminas de masa de hojaldre refrigeradas, 1 yema de huevo, 10 ml de leche, almendra laminada, azúcar glass.

Para la crema pastelera:

• 500 ml. de leche
• 1 rama de canela
• La piel de un limón
• 150 gr. de azúcar.
• 3 yemas de huevo medianos
• 45 gr. de harina de trigo.
• Una copita de Elixir de Ron Legendario

Elaboración de la masa:

Cogemos las láminas de hojaldre y las separamos para así tener la parte de arriba y la de abajo
Precalentamos el horno a 190 grados con calor solo por abajo. Una vez precalentado el horno ponemos la base durante 20 minutos y retiramos. Tiene que haber subido la masa y haberse dorado. Retiramos.
El otro anillo de hojaldre lo pintamos por toda la superficie con la yema y la leche y le echamos la almendra laminada. Horneamos durante 20 minutos y retiramos. Al igual que el anterior, tiene que haber subido la masa y haberse dorado.

Elaboración de la crema:
• Hervimos la leche con la piel del limón, la rama de canela y lo dejamos reposar unas horas para que coja más sabor
• Una vez esté la leche reposada, batimos los huevos con el azúcar, añadimos la harina y mezclamos bien, añadimos un poco de leche fría de la que hemos hecho antes y mezclamos bien.
• Colamos la leche reposada; la ponemos a calentar, añadimos el batido de huevos y con batidor de barillas mezclamos bien, sin dejar de remover durante unos 5 minutos, para que mientras la crema se cuece no se pegue en el cazo.
• Una vez hecha la crema retiramos del fuego, le añadimos una copita de ron y removemos bien para que se integre y la dejamos enfriar

Cuando la crema pastelera esté fría la añadimos a la base del hojaldre y lo tapamos con la parte superior

¡Ya nos contaréis a ver qué tal os ha salido!