RECETA ROPA VIEJA


No podía faltar en nuestro recetario uno de los platos más famosos y conocidos de la dieta cubana: Ropa Vieja.

La Ropa vieja es un plato de comida cubana cuyos orígenes residen en las Islas Canarias y llegó a la isla de Cuba junto con los inmigrantes canarios de aquel entonces.

También cuenta la leyenda que el nombre le viene de un hombre muy pobre que tenía que dar de comer a su familia, y por tener menos y nada que ofrecerles, cogió unas ropas viejas y las cocinó a tiras para que a la familia le pareciera estofado de carne riquísimo.

Aquí os dejamos con la receta

Para el cocido:
• 850 gr de falda de res (vacuno)
• 3 litros de agua
• 1 nabo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• 1 ramito de perejil
• 1 ramito de cilantro
• 2 hojas de laurel
• sal

Ingredientes:
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• ½ taza de cilantro
• 1 cucharadita de comino
• 100 ml de vino blanco
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva
• ½ taza de caldo de carne (del anterior)
• La carne del estofado deshilachada

Ponemos todos los ingredientes del cocido en una olla y lo ponemos a hervir por 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Deshilachamos la carne y reservamos.

Ponemos la cebolla, el ajo, el pimiento picado finamente (brunoise) y el laurel en una olla, lo pochamos. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir, añadimos ahora el comino, la pimienta negra y el caldo y dejamos reducir un poco, echamos la carne deshilachada y el cilantro y mezclamos, cocinamos un poco mas y servimos.

¡Esperamos que os guste!