AGUACATES RELLENOS CON CAVIAR DE RON LEGENDARIO AÑEJO 9 AÑOS

 

Hoy estamos cocinitas y nos ha apetecido hacer una versión divertida y original de los clásicos aguacates rellenos cubanos añadiéndole caviar hecho con Ron Legendario Añejo 9 años. ¡¡Esperamos que la disfrutéis!!

  • 3 aguacates
  • 9 gambas o langostinos
  • 100 gr de maíz
  • 1 taza de lechuga picada
  • 3 rodajas de piña
  • Mayonesa al gusto
  • Sal
  • Pimienta

Para el caviar:

  • 250 gr de Ron Añejo Legendario
  • 50 gr de sirope TPT (se hace mezclando la misma cantidad de agua que de azúcar y dándole un hervor hasta que esté disuelto el azúcar)
  • 1’5 gr de agar agar
  • Aceite de girasol

Cocemos las gambas. Quitamos el hueso y la carne del aguacate y nos quedamos con la cáscara para rellenarlo. Seguidamente picamos la cebolla, las gambas, la lechuga, la piña y el aguacate. En un bol lo ponemos todo y le añadimos la mayonesa, sal y pimienta.

Para el caviar

Llenamos un recipiente alto con aceite de girasol que tenga una profundidad de 5 dedos y lo metemos en el congelador durante 45 minutos con cuidado de que no solidifique.

Reducimos un poco el ron y lo reducimos con el TPT de azúcar con agua, luego le añadimos el agar agar y lo llevamos a ebullición por unos 2 minutos y terminamos dándole con la batidora para que mezcle bien.

Metemos la mezcla en un biberón o una jeringuilla y vamos soltando pequeñas gotas en el aceite de girasol, evitando que se amontonen mucho en el mismo sitio. Si hay demasiados pasamos al siguiente paso y empezamos otra vez con el aceite vacío.

Colamos el aceite y lo guardamos para otra vez, las perlitas de caviar las lavamos con cuidado y las ponemos encima del aguacate relleno.

Si se nos solidifica la mezcla de ron lo metemos unos segundos en el microondas y seguimos.